De la fourchette à la plume : gastronomie et littérature au 19e siècle

Dans sa Physiologie du goût (1825), l’éminent gastronome Brillat-Savarin déclarait : « Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il peut s’associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier pour nous consoler de leur perte ». Au 19e siècle, la table devient un art avec ses règles, avec ses maîtres, avec ses chefs-d’œuvre aussi. Plus généralement, la chère fait l’objet d’un discours. Quels liens peut-on alors établir entre gastronomie et littérature ? À travers quelques exemples de festins littéraires et un large choix de documents iconographiques, la conférence se donnera pour objectif de répondre à cette question.